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Kribische Vanille,
„DIE MAYA-VANILLE“
Finca Che'Sib'Ik, ist die Wiege von Vanilla cribbiana, where ist die erste und größte Plantage dieser Art weltweit. Vanille cribbiana, stammt aus Guatemala und Mexiko.
Im Norden Guatemalas, in Cobán AV, nennen ihn die Maya Queq'chis: Che'Sib'Ik, was "Rauchender Baum" bedeutet, die bis heute in besonderen Versammlungen den Eingeborenen verwenden Vanille, die mit Kakao gemischt wird, um ihnen einen einzigartigen Geschmack und Aromen zu verleihen.
Die begünstigten Schoten der Maya-VanilleSie haben eine Länge von 6 bis 14 cm, sind schokoladenschwarz, flexibel, sehr glänzend und ölig, mit mehr als 100 Aromen.
Wissenschaftliche Studien, die am TecNM/Instituto Tecnológico de Tuxtepec (Mexiko) an Vanilla cribbana aus Che'Sib'Ik durchgeführt wurden, haben gezeigt, dass diese Art eine große Vielfalt an flüchtigen Verbindungen aufweist, die für die 3 bisher kommerziell vertriebenen Arten charakteristisch sind . en el mundo de la vainilla (Vanilla planifolia, Vanilla tahitiensi y Vanilla pompona), pero agrupados en una sola especie.
Cribbiana-Vanille,
die Vanille, die alles zusammenbringt.
Das aromatische Profil von Vanilla Maya ist auf seinen guten Vanillingehalt zurückzuführen, der in verschiedenen international anerkannten Labors verifiziert wurde, vom INSTITUT NEHRING GmbH (Deutschland) 1,78 % von Vanillin y in LABORATORIUMONDERZOEK & ADVIES (Holland), 1,49 % Diese Ergebnisse sind den von Agilent Technologies, Mexiko, herausgegebenen 1,4 % und 1,9 % Vanillin, -Werten sehr ähnlich, die denen in Vanilla planifolia nahe kommen .
Darüber hinaus stellt es verschiedene Anis- und Benzylverbindungen vor, die für Vanilla tahitiensi und V, pompona charakteristisch sind.
Die wichtigsten aromatischen Deskriptoren sind: Vanille, Wein, süß, kräuterig, fruchtig, blumig. Das Ergebnis ist ein einzigartiges und exquisites Aroma.
Insbesondere die Vanilla Maya hat einen hohen Gehalt an Fettsäuren wie Öl- und Linolsäure, der höher ist als die in Vanilla planifolia bestimmten, und hat ein interessantes Potenzial für die Produktion von Oleoresinen.
Die aromatischen Deskriptoren in den hydroalkoholischen Extrakten aus Vanilla Maya sind: Anis, Vanille, Balsamico, Holz, fruchtig, Gewürze und Rosinen.
Diese Art bietet ein interessantes und konkurrenzfähiges aromatisches Potenzial in Vanillin mit V. planifolia, V. tahitiensis und V. pompona. dank ihrer chemischen Zusammensetzung, ihrem Fettsäureprofil und ihren aromatischen Attributen.
In den durchgeführten Studien wurde darin kein Stoff identifiziert, der gesundheitsschädlich sein könnte. Daher kann es in verarbeiteten Schoten oder durch alkoholische Extrakte vermarktet werden, wobei die physikalisch-chemischen Eigenschaften eingehalten werden, die in den Standards für den internationalen Handel festgelegt sind.
„danke, dass wir dir gebeno Gott, wir danken dir, denn dein Name ist nahe; Die Männer zählen Wunder "(Psalm 75:1).
Genau wie der Psalmist erzählen wir auch Deine Wunder in Che'Sib'Ik,Ich danke Ihnen dafür, dass Sie zugelassen haben, dass die beste Vanille der Welt in Guatemala geboren wurde!
Bei Che'Sib'Ik produzieren und vermarkten wir:
Vanille cribbiana: "VANILLA MAYA",
DIE VANILLE, DIE LO ALLES ZUSAMMENBRINGT
Informationen aus einer Studie zu unserer Cribbiana-Vanille, "Characterization physicochemical and Aromatic for the Use of Vanilla cribbiana Produced in Guatemala" von Dr. Araceli Pérez Silva. Oaxaca Mexiko, März 2020.
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